Negli ultimi due giorni mi sono capitate talmente tante piccole cose belle che ho il sorriso stampato in faccia tutto il giorno. Trotterello felice per la città ascoltando Simon & Garfunkel e non riesco a smettere di sorridere nemmeno quando suona la sveglia alle 6.30 del mattino, quando perdo due treni nell’arco di dodici ora a causa dei ritardi di quelli precedenti e nemmeno quando il pullman è talmente pieno che sono schiacciata a polpetta tra la porta e una marea di gente arrabbiatissima.
Di polpette si parla anche in questo caso. Sono vegane, fatte di riso basmati (che adoro perchè è profumatissimo) e impanate alcune nella granella di pistacchi, altre nelle mandorle e altre ancora nei semi di sesamo.
Da quando è stata in Malesia quest’estate mamma non fa che mangiare zuppe orientali ogni sera. Ogni sera. In casa abbiamo scorte infinite di latte di cocco, cocco rapè e noci di cocco splendide. Così ho fatto anche una salsetta con un po’ di latte di cocco che avevo in frigorifero.
Ingredienti
Per le polpette
100 gr di riso basmati
1 cucchiaino di curry
1 cucchiaino di cocco grattugiato
2-3 cucchiai di pangrattato
granella di pistacchi
mandorle tritate
semi di sesamo
Per la salsa
latte di cocco
1 cucchiaino di curcuma
1 peperoncino fresco
succo di lime
Far lessare il riso in abbondante acqua bollente salata per circa 10 minuti. Ripassarlo in padella con il curry e il cocco gratuggiato e farlo poi intiepidire. Aggiungere un paio di cucchiai di pangrattato (o quanti ne bastano per rendere il riso compatto), formare delle polpette e passarle nelle mandorle, nei pistacchi e nei semi di sesamo. Metterle su una teglia da forno e ungerle con poco olio. Infornare a 180° per circa 10 minuti.
Nel frattempo far scaldare in un padellino il latte di cocco, aggiungervi un goccio di lime e un peperoncino. Quando si sarà raddensato toglierlo dal fuoco, eliminare il peperoncino e a piacere aggiungere un cucchiaino di curcuma.
Con questa ricetta partecipo al contest “I EAT VEG!” di Quasicuoche.it
Con Dolcezza 
Sembrano deliziose! Vederle in foto fanno venire l’acquolina in bocca! Bravissima come sempre tesoro!!!
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Devo iniziare a cucinare qualcosa con quelle meravigliose verdure che comperiamo al mercato! Vieni a mangiare da me?
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Ahhh cavoli mi spiace ma quel giorno ho un impegno!! Ahahahah
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